هام جداً

العودة   zakiworld forums منتديات عالم ذكي > ~::| منتديات مميزة ~ Featured Forums |::~ > العائلة وعالم ذكي > المطبخ والطبخ

المطبخ والطبخ كل ما يخص الطبخ والمطبخ لكل من يحب الطبخ

مواضيع مختارة
الإدمـان بدايته و نهـايته
!!!!ضع الكأس وارتح قليلا !!!!
كيك ذو اشكال والوان
نسيم الروح
معلومات عن الامارات العربية المتحدة
الفسيفساء
القلب نادى mp3
دكتور مدحت عبدالله فؤاد

   (الشات)
يتم التحميل...
نتمنى لكم قضاء أمتع الأوقات في صندوق المحادثات
 
إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 25 - 06 - 2018, 22:09   #1
nina lar
 
الصورة الرمزية nina lar
 
رقم العضوية : 55743
الإنضمام : 21 - 06 - 2018
المشاركات : 23
النقاط : 18
قوة التقييم : 0
الإقامة : الجزائر
النوع: 
آخر تواجد:  09 - 08 - 2018

الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع
Algeria
افتراضي اهمية الطبخ

مفهوم الطبخ

الطبخ هو عبارةٌ عن عمليةٍ يتمّ من خلالها دمج الأطعمة، وإضافة البهارات، والتوابل والمنكهات المختلفة إليها بأساليبَ، وطرقٍ مختلفةٍ بهدف جعلها جاهزة للأكل، وقد اختلف مفهوم الطبخ في العصر الحديث عن العصور القديمة فلم يعد الطبخ مهماً من أجل سدّ الجوع فقط، بل أصبح يهتم بالتفنّن في تحضير، وتقديم الأطباق المختلفة، والتنافس على إظهارها بأجمل الأشكال، وأغنى المكوّنات.

أهمية الطبخ

تغيير قوام، ونكهة، وشكل، الأكل، فلا يمكن للإنسان الاستمتاع بتناول اللحوم النيئة، فمن المعروف بأنّ للطبخ قدرةٌ على تحويل هذه اللحوم إلى طعامٍ قابلٍ للأكل، كما أنّ الطريقة المتبعة في الطبخ هي التي تؤثر تأثيراً مباشراً على نكهة الطعام، فنكهة الشوي تحتلف مثلاً عن نكهة السلق، وتختلف أيضاً عن القلي.

مساعدة الجسم في هضم الطعام بشكلٍ أفضل بعد الطهي، فالجسم قد لا يستطيع الوصول إلى كافة العناصر الغذائية التي يحتاجها من خلال الطعام النيئ، حيث إنّ الطبخ يساعد على تفاعل العناصر الغذائية معاً، وبالتالي استفادة الجسم منها.

تدمير ملوثات الطعام المختلفة، فالأكل بأنواعه المختلفة يعتبر بيئةً مناسبةً للجراثيم، والفطريات، والبكثيريا، والفايروسات، ومن خلال الطبخ يتم قتل معظم هذه الملوثات.

طرق الطبخ الأساسيّة

الشوي: حيث يتم من خلال هذه الطريقة طهي الطعام على درجات حرارةٍ عالية على الفحم، أو حجر السيراميك، ممّا يؤدّي إلى تحمر الأطعمة المختلفة وإعطائها نكهةً وطعماً خاصّاً، وأكثر أنواع الطعام المناسبة للشوي هي الأطعمة التي تتطلب وقتاً طويلاً في نضجها ولكن يفضل تقطيعها إلى أحجامٍ صغيرةٍ كاللحم مثلاً؛ لضمان نضجها من الداخل تماماً كالخارج، وتكمن الصعوبة في هذا النوع من الطهي في الوصول إلى درجة نضج الطعام بالشكل المطلوب دون تحميرِ، أو حرق الأطعمة أكثر من اللازم، ويمكن التحكم في درجة النضج عن طريق تقريب الطعام، أو إبعاده عن مصدر الحرارة.

التحمير: بحيث يتم طهي الأطعمة المختلفة داخل الفرن عن طريق تحمير الأطعمة بواسطة الهواء الساخن الذي ينتشر حول الطعام، وهذه الطريقة مناسبةٌ للأطعمة المختلفة خصوصاً الأطعمة التي تحتاج إلى وقتٍ طويلٍ لتنضج بالإضافة إلى قطع اللحوم الكبيرة.

القلي العميق: حيث يتمّ طهي الطعام بهذه الطريقة عن طريق وضعه داخل زيتٍ حارٍّ حيث تنضج الأطعمة المختلفة نتيجة درجة الحرارة العالية للزيت، وتعطي هذه الطريقة شكلاً ونكهةً خاصّة للأطعمة، بالإضافة إلى القرمشة التي تضيفها إلى الأطعمة، وهذه الطريقة مناسبة لقطع الطعام متوسطة الحجم، بحيث تكون متساويةً تقريباً في حجمها عند وضعها في نفس المقلاة، كما أنّها ممتازة للأكل الذي لا يحتاج إلى وقتٍ طويلٍ للنضج، ومن المعروف بأنّ هذه الطريقة سريعةٌ جداً، وعمليةٌ، ولكن لا ينصح الأخصائيون بالإكثار منها؛ بسبب كثرة الدهون الناتجة عنها، وبالتالي حدوث الأضرار الصحيّة.

نصائح عامة

يجب اتباع النصائح التالية عند تعلم فن الطبخ:[٤]

وضع الأطعمة سريعة الفساد في الثلاجة بعد الانتهاء من استخدامها مثل: الألبان واللحوم.

عدم وضع الطعام المطبوخ في أواني متسخة، أو أوعية مُستخدمة في إعداد الطعام، ولكن يجب وضع الطعام المطهوّ في أوعية نظيفة.
عدم العطس أو السعال بالقرب من الطعام، وينصح باستخدام مناديل لذلك، كما يجب غسل اليدين مباشرةً بعد الانتهاء من السعال.

إغلاق جميع أجهزة الطهي قبل مغادرة المطبخ.

إبعاد جميع الأجهزة الكهربائية عن الماء، وإبعاد اليد الرطبة عن المقابس الكهربائية، وذلك من أجل تجنّب حدوث الصدمات الكهربائية.

عدم إضافة الماء إلى المقلاة المحتوية على زيت ساخن؛ لأنّ ذلك سيؤدّي إلى انتشار الزيت، وبالتالي حرق الشخص، ويمكن وضع صودا الخبز أو الدقيق بدلاً من الماء.
nina lar غير متصل  
 
 
رد مع اقتباس
 
 
   
الأعضاء الذين قالوا شكراً لـ nina lar على المشاركة المفيدة:
zakiworld (26 - 06 - 2018)
إعلانات شبكة غوغل لدعم عالم ذكي
           
قديم 26 - 06 - 2018, 03:02   #2
zakiworld
 
الصورة الرمزية zakiworld
 
رقم العضوية : 1
الإنضمام : 03 - 10 - 2004
المشاركات : 1,378
النقاط : 1725
قوة التقييم : 10

الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع
افتراضي رد: اهمية الطبخ

ما شاء الله، موضوع جميل ورائع، الأهم أنه مفيد جداً وممتع للقراءة، شكراً لك جزيلاً


signature zakiworld



zakiworld غير متصل  
 
 
رد مع اقتباس
 
 
   
الأعضاء الذين قالوا شكراً لـ zakiworld على المشاركة المفيدة:
nina lar (27 - 06 - 2018)
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 

(أظهر الكل الأعضاء الذين قاموا بمشاهدة هذا الموضوع : 2
nina lar, zakiworld
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهة
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
هل انتي تحبين الطبخ سنيفرالعجم المطبخ والطبخ 0 19 - 11 - 2010 11:50
تعليم الطبخ المطبخ العربي -طبخات -وصفات سوتكانااا عالمها الخاص 0 17 - 10 - 2010 22:51
** قواعد الطبخ الهامة لكل امرأة ** Joana المطبخ والطبخ 3 14 - 09 - 2010 23:53
الطبخ المغربى التقليدى دموع الورد المطبخ والطبخ 2 21 - 03 - 2010 14:52
الطبخ المغربي دموع الورد المطبخ والطبخ 2 06 - 02 - 2010 19:12



الساعة الآن 19:57.


 Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.

2005 - 2018 zakiworld website