هام جداً

العودة   zakiworld forums منتديات عالم ذكي > ~::| منتديات مميزة ~ Featured Forums |::~ > العائلة وعالم ذكي > المطبخ والطبخ

المطبخ والطبخ كل ما يخص الطبخ والمطبخ لكل من يحب الطبخ

مواضيع مختارة
اريد مساعدة
أسئلة في رحاب الايمان
من الطبيعة المغربية إلى الفردوس الأرضي :هنري
الظلم
سبعة تمارين للتخلص من الشرود الذهني
مفهوم علاقة الأخوة ؟
ممكن ترحب
تخيل

   (الشات)
يتم التحميل...
نتمنى لكم قضاء أمتع الأوقات في صندوق المحادثات
 
إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 09 - 07 - 2010, 17:43   #1
عسولة بغدادية
 
الصورة الرمزية عسولة بغدادية
 
رقم العضوية : 23762
الإنضمام : 26 - 04 - 2008
المشاركات : 22,577
النقاط : 3220
قوة التقييم : 1188
الإقامة : ! ♥ ღ.♥¸¸.Iraq .¸¸.! ღ
النوع: 
آخر تواجد:  02 - 08 - 2013

الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع
أطـبـأأأق..}ًُ\ ُالشًٍشششَشًُشيف أأسٍِأاأمه + منـٍـٍـٍأأل العـٌـٌأألمـ ‘‘ ~



كيفكم .... صبايا ؟!

ان شاء الله تمام



اليوم حبيت اجيب لكم اطباق من هنا وهناك ..لــ الشششيف أسسـأأمه السيد + منـأأل العاألم + بعض الاطباق الاخرى




BrB







عسولة بغدادية غير متصل  
 
 
رد مع اقتباس
 
 
   
إعلانات شبكة غوغل لدعم عالم ذكي
           
قديم 09 - 07 - 2010, 17:44   #2
عسولة بغدادية
 
الصورة الرمزية عسولة بغدادية
 
رقم العضوية : 23762
الإنضمام : 26 - 04 - 2008
المشاركات : 22,577
النقاط : 3220
قوة التقييم : 1188
الإقامة : ! ♥ ღ.♥¸¸.Iraq .¸¸.! ღ
النوع: 
آخر تواجد:  02 - 08 - 2013

الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع
افتراضي رد: أطـبـأأأق..}ًُ\ ُالشًٍشششَشًُشيف أأسٍِأاأمه + منـٍـٍـٍأأل العـٌـٌأألمـ ‘‘ ~

المقادير:-
شرائح خبز توست طازجة
قطع دجاج مخلية من العظم و الجلد
بصل مُقطَع شرائح (سابق التحمير في زيت)
سماق
زعتر جاف
زيت زيتون
ملح و فلفل
دقيق عادي
بيض مخفوق
دقيق بقسماط
زيت للتحمير

الطريقة:-
- تُقطع جوانب التوست (ممكن استخدامها في عمل البقسماط ) ، و يتم فرده بواسطة النشَابة .
- تُقطَع قطع الدجاج إلى شرائح رفيعة و تُخلط مع البصل و يُضاف السماق و الزعتر و زيت الزيتون و يُتبل الحشو بالملح و الفلفل.
- يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفىَ الخبز و يُلَف عليه على هيئة أصبع مع الضغط عليه.
- تُدحرج أصابع الخبز المحشوة في الدقيق ثم تُغمس في البيض و تُدحرج في دقيق البقسماط مع التأكد من أن في كل مرحلة قد تم تغطية الأصابع بالمكون تماماً سواء دقيق أو بيض.
- تُوضع في الثلاجه لمدة ساعة حتى تتماسك (ممكن أن تُلف في أكياس بلاستيك و تُحفظ في الفريزر لاستخدامها فيما بعد) .
-تُحمر في الزيت الساخن ثم تُوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد .


يتبع




عسولة بغدادية غير متصل  
 
 
رد مع اقتباس
 
 
   
قديم 09 - 07 - 2010, 17:44   #3
عسولة بغدادية
 
الصورة الرمزية عسولة بغدادية
 
رقم العضوية : 23762
الإنضمام : 26 - 04 - 2008
المشاركات : 22,577
النقاط : 3220
قوة التقييم : 1188
الإقامة : ! ♥ ღ.♥¸¸.Iraq .¸¸.! ღ
النوع: 
آخر تواجد:  02 - 08 - 2013

الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع
افتراضي رد: أطـبـأأأق..}ًُ\ ُالشًٍشششَشًُشيف أأسٍِأاأمه + منـٍـٍـٍأأل العـٌـٌأألمـ ‘‘ ~

[RIGHT]لمقادير:
لحم مقطع شرائح..( انا ماعندي وحطيت مفروم زي ماقالت منال اذا ماعندك شرائح حطي مفروم) <-----أسمع الكلام
بصل -ثوم
بطاطس مهروسة
ك***ة
جبن ( انا حطيت موزريلا)
بقسماط
بهارات
سمن او زبدة او زيت
مقادير الباشميل او الصوص الابيض:
قشطة + مايونيز + جبن سايل ..ممكن تسوي باشمل بالدقيق الابيض لكن طريقتي هذي اسرع
الخطوات:
توضع اللحمة على النار وتقلب وتوضع معها البصل والثوم وفلفل أسود ثم توضع في صينية بايروكس

الصورة




ثم نحضر البطاس المهروسة ونخلط معها ك***ة وثوم وجبن وملح وبقسماط
ونشكلها على شكل كور ونصفها فوق طبقة اللحمة


الصورة



وبعد كذا نسوي خلطة الباشمل ..او طريقتي السريعة وهي
جبن سايل + قشطة + مايونيز+ ملح وقليل من الماء ..تقلب على النار وتصب على الصينية


الصورة:





ونضع على الوجة قليل من الفلفل الحمر المطحون وبقسماط ( رشة خفيفة)


الصورة






ثم توضع بالفرن بدون غطاء


الصورة






وهذي الصورة الشكل النهائي






الطعم يا بنات ما تتخيلون لذيذ جدا والله ما تشبعون منها
اتمنى تكون طريقتي يالتنفيذ واضحة وسهلة





عسولة بغدادية غير متصل  
 
 
رد مع اقتباس
 
 
   
قديم 09 - 07 - 2010, 17:45   #4
عسولة بغدادية
 
الصورة الرمزية عسولة بغدادية
 
رقم العضوية : 23762
الإنضمام : 26 - 04 - 2008
المشاركات : 22,577
النقاط : 3220
قوة التقييم : 1188
الإقامة : ! ♥ ღ.♥¸¸.Iraq .¸¸.! ღ
النوع: 
آخر تواجد:  02 - 08 - 2013

الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع
افتراضي رد: أطـبـأأأق..}ًُ\ ُالشًٍشششَشًُشيف أأسٍِأاأمه + منـٍـٍـٍأأل العـٌـٌأألمـ ‘‘ ~

البف باستري



الطريقة :

1- تخلط كل المقادير ما عدا الزبدة و تعجن حتى تصبح ناعمة جدا
2- تقطع الزبدة ( 12/1 كوب ) شرائح و توضع بالثلاجة لتفرد مع العجينة
3- تترك العجينة ترتاح 2/1 ساعة
4- يرش سطح دقيق و تفرد بالنشابة و تفرد مستطيل ثم توضع عليه الزبدة و تقفل من ال 4 جهات
ثم تطبق على 2 ثم تفرد ثم تطبق ثم تترك ترتاح بالثلاجة حوالى 4 ساعات أو قبلها بيوم ( ممكن العجينة تحتاج 2 أو 3 أيام في عملها )
5- يرش سطح دقيق و تفرد مستطيل

أشكال للعجينة :

1- تقطع بقطاعة كبيرة و صغيرة و توضع الدائرة الكبيرة في الصاج ثم تدهن بشوية بيض ثم توضع فوقها الدائرة الأخرى
و تدهن زيت ثم تغطى بورقة زبدة و يضغط عليها حتى تلتصق بالدائرة ( حتى لا تميل في الفرن )
ثم تدخل الفرن في 180

2- تقطع العجينة مربعات ثم تقطع إلى مثلثات أو على شكل بيضاوي و ترص في الصاج
تدهن ببياض بيض حتى لا يغمق لونها و ترش أي من التالي : كمون مطحون - سمسم - بابريكا ( فلفل أحمر حلو ) - شطة - زعتر
تخبز في الفرن

3- تدهن العجينة ببياض بيض ثم ترش بابريكا ثم ترش جبنة رومي مبشورة ثم تطبق على 2 مع الضغط عليها
تقطع قطع طويلة و تلف و توضع في الصاج
تخبز

4- تقطع العجينة قطع طويلة و تلف على أقماع
تخبز
يمكن حشوها لبنة و زعتر

5- تقطع مربعات و تلف على سجق كبير أو صغير
تدهن بيض و تخبز

6- يحشى البوشيه الصغير بسلمون أو سلطة تونه و يزين بالخضرة

7- تشكل مثل الفطاير أو البوريك و تحشى بالدجاج و تقدم على صلصة المشروم

8- يحشى البوشيه الكبير بالسمك
















عسولة بغدادية غير متصل  
 
 
رد مع اقتباس
 
 
   
قديم 09 - 07 - 2010, 17:46   #5
عسولة بغدادية
 
الصورة الرمزية عسولة بغدادية
 
رقم العضوية : 23762
الإنضمام : 26 - 04 - 2008
المشاركات : 22,577
النقاط : 3220
قوة التقييم : 1188
الإقامة : ! ♥ ღ.♥¸¸.Iraq .¸¸.! ღ
النوع: 
آخر تواجد:  02 - 08 - 2013

الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع
افتراضي رد: أطـبـأأأق..}ًُ\ ُالشًٍشششَشًُشيف أأسٍِأاأمه + منـٍـٍـٍأأل العـٌـٌأألمـ ‘‘ ~

عجينة الورقة

المقادير:

3 ك دقيق
1 م/ص ملح
¼ 1 ك ماء

الطريقة:

1- تعجن جميع المقادير في العجانة حتى تتداخل وتتماسك و تصبح مطاطية
2- تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح رقيقة جداً، ثم تقطع حسب الحاجة مستطيلة أو مستديرة ... إلخ و تستخدم حسب الحاجة

مع ملاحظة وضع خليط من النشا و الدقيق بين طبقات العجين المفرود حتى لا يلتصق ببعضه

عجينة الورقة تكون مثل عجينة الجلاش أو البقلاوة
ممكن تسوي بها البقلاوة - فطاير محشية بأي حشوات تريدينها - egg rolls - سمبوسة - البسطيلة المغربية و البريوات



الخبز العربي



المقادير:

4 ك دقيق
½ 1 م/ك ردة ناعمة
1 م/ك خميرة
¼ 1 ك ماء
½ م/ك ملح

الطريقة:

1- تعجن مقادير الخبز في العجانة مع بعضها حتى تندمج
2- تقسم العجينة و تكور ثم تترك لتخمر
3- تفرد بالنشابة على سطح مرشوش دقيق على شكل أقراص دائرية
4- توضع أقراص الخبز في صواني بها ردة خشنة (نخالة) و تترك تخمر
5- تخبز في الفرن مباشرة على طوب حراري أو حجر بيتزا في درجة حرارة 0 ْ لمدة 8 دقائق أو حتى يحمر

ملاحظات :

1- توجد صورة للردة الخشنة ( نخالة ) وللردة الناعمة
2- " " " الخشنة فقط
3- " " للكوب المعياري و الملاعق المعيارية التي يستعملها الشيف
4- " " للحجر الحراري و حجر البيتزا
الكراسون





الطريقة:

1- تخلط السوائل أولا
2- تذوب الخميرة في الحليب مع السكر
3- يخلط الدقيق مع الملح
4- تعجن كل المقادير حتى تصبح كتله واحدة
5- تترك تخمر مغطاة في درجة حرارة الغرفة العادية على الأقل دقيقة
6- تفرد على سطح مرشوش دقيق و توضع فوقها الزبدة ( 1 كوب أو أقل ) ثم تطبق على 2 ثم تفرد
7- تطوى من الجانبين ثم تطبق على 2
8- تفرد و تطبق مرة أخرى ثم تدخل الثلاجة ثم تخرج بعد 2 أو 3 ساعات
9- تكرر هذه العملية مرتين أخريتين
10- تفرد من الناحيتين أستعدادا لحشوها ثم تقطع على هيئة مستطيل ثم يقطع المستطيل لمربعات ثم تقسم المربعات لمثلثات
- يشد المثلث من الأطراف ثم يدهن سمن سايح

الحشوات :

1- يحشى زعتر و يلف و يقفل مثل الهلال و يترك يخمر في صاج الخبز ثم يرش ماء ثم زعتر
2- يحشى جبنة و يترك يخمر ثم يدهن بصفار البيض و يرش جبنة مبشورة
3- يحشى بعجينة لوز و يترك يخمر ثم يدهن بصفار البيض ثم يرش لوز مبشور غير محمص

12- ثم يترك يخمر 10 دقائق
13- يخبز في حرارة 180 حتي يحمر و يصبح لونه ذهبي












عسولة بغدادية غير متصل  
 
 
رد مع اقتباس
 
 
   
قديم 09 - 07 - 2010, 17:46   #6
عسولة بغدادية
 
الصورة الرمزية عسولة بغدادية
 
رقم العضوية : 23762
الإنضمام : 26 - 04 - 2008
المشاركات : 22,577
النقاط : 3220
قوة التقييم : 1188
الإقامة : ! ♥ ღ.♥¸¸.Iraq .¸¸.! ღ
النوع: 
آخر تواجد:  02 - 08 - 2013

الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع
افتراضي رد: أطـبـأأأق..}ًُ\ ُالشًٍشششَشًُشيف أأسٍِأاأمه + منـٍـٍـٍأأل العـٌـٌأألمـ ‘‘ ~



أتمني ان ينال لموضوع على اعجابكم أحبتي

سوف تكون لي عودهـ ببعض الاطباق المميزة

عطر ورودي لكم






عسولة بغدادية غير متصل  
 
 
رد مع اقتباس
 
 
   
قديم 09 - 07 - 2010, 22:25   #7
khawlita
 
الصورة الرمزية khawlita
 
رقم العضوية : 2385
الإنضمام : 09 - 07 - 2006
المشاركات : 8,170
النقاط : 1397
قوة التقييم : 598

الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع
افتراضي رد: أطـبـأأأق..}ًُ\ ُالشًٍشششَشًُشيف أأسٍِأاأمه + منـٍـٍـٍأأل العـٌـٌأألمـ ‘‘ ~



> " Croire en ces rêves et ne jamais les oublier. " <


khawlita غير متصل  
 
 
رد مع اقتباس
 
 
   
قديم 10 - 07 - 2010, 15:08   #8
عسولة بغدادية
 
الصورة الرمزية عسولة بغدادية
 
رقم العضوية : 23762
الإنضمام : 26 - 04 - 2008
المشاركات : 22,577
النقاط : 3220
قوة التقييم : 1188
الإقامة : ! ♥ ღ.♥¸¸.Iraq .¸¸.! ღ
النوع: 
آخر تواجد:  02 - 08 - 2013

الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع
افتراضي رد: أطـبـأأأق..}ًُ\ ُالشًٍشششَشًُشيف أأسٍِأاأمه + منـٍـٍـٍأأل العـٌـٌأألمـ ‘‘ ~

الله يسلمك
اهلا بك




عسولة بغدادية غير متصل  
 
 
رد مع اقتباس
 
 
   
قديم 10 - 07 - 2010, 15:13   #9
ilhame
 
الصورة الرمزية ilhame
 
رقم العضوية : 5998
الإنضمام : 18 - 03 - 2007
المشاركات : 5,653
النقاط : 678
قوة التقييم : 468
الإقامة : المغرب الحبيب
النوع: 
آخر تواجد:  25 - 06 - 2014

الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع
Marocco
افتراضي رد: أطـبـأأأق..}ًُ\ ُالشًٍشششَشًُشيف أأسٍِأاأمه + منـٍـٍـٍأأل العـٌـٌأألمـ ‘‘ ~

اطباق لذييذة كثير
تسلمي على الطرح الراائع






من يريد توقيعا و في اسرع وقت
يدخل هنــــــــــــــــــــا

http://www.zakiworld.com/ar/vforum/s...ad.php?t=75257
ilhame غير متصل  
 
 
رد مع اقتباس
 
 
   
قديم 10 - 07 - 2010, 15:16   #10
عسولة بغدادية
 
الصورة الرمزية عسولة بغدادية
 
رقم العضوية : 23762
الإنضمام : 26 - 04 - 2008
المشاركات : 22,577
النقاط : 3220
قوة التقييم : 1188
الإقامة : ! ♥ ღ.♥¸¸.Iraq .¸¸.! ღ
النوع: 
آخر تواجد:  02 - 08 - 2013

الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع
افتراضي رد: أطـبـأأأق..}ًُ\ ُالشًٍشششَشًُشيف أأسٍِأاأمه + منـٍـٍـٍأأل العـٌـٌأألمـ ‘‘ ~

الله يسلمك
شكرا ع المرور
اهلا بكِ




عسولة بغدادية غير متصل  
 
 
رد مع اقتباس
 
 
   
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 

(أظهر الكل الأعضاء الذين قاموا بمشاهدة هذا الموضوع : 12
şŭÞễŘ ♥Ĉũţė, المتعلمة, البتول, dangerous boy, ilhame, kawthar_dz, khawlita, ShiMaa, عسولة بغدادية, ¨°o.O ( laila 2009 ) O.o°"
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع



الساعة الآن 00:53.


 Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.

2005 - 2018 zakiworld website